海南带回来的椰子饭怎么做

　　通常有如下做法：

　　1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干取椰子剥除外衣，取出整只肉瓢，在顶端切开小口倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3小时后取出用刀切块装盘即成。

　　2、糯米淘洗净用清水浸泡一夜。莲子，葡萄干，枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。将椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形，然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内。然后将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖，糯米，蜜枣，葡萄干，莲子，枸杞等放入椰壳内。然后放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，趁热食用即可。

　　3、将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。

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