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为什么低筋面粉不能做手擀面

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  因为面粉中的增筋剂的含量低,做面条时容易断开,无法正常食用。

  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之十三以下,粗蛋白质百分之十以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。


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