铪络面的做法

　　主料： 荞面适量，白面少许。

　　辅料：拆骨肉适量， 酸菜适量。

　　调料 ： 大骨汤适量， 香菜少许， 鸡精少许， 胡椒粉少许。

　　做法： 1、荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子。

　　2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁。

　　3、酸菜，切成如绿豆般大小的小丁。

　　4、煮过大棒骨的汤烧开，放入酸菜，拆骨肉，胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅。

　　5、荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹。

　　6、将煮好的面过水，浇入卤子即可。

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