如何做烤面包卷
1、碗中倒入面粉300g,加酵母粉3g,白糖30g,搅拌均匀,打入一个鸡蛋,搅拌一下,加入200ml的纯牛奶,搅拌成没有干粉的糊状,用手将面在碗里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒20分钟。
2、准备一个干燥的案板或者揉面专用垫,将面团放在上面像洗衣服一样反复揉搓至能出现薄薄的膜,或者用摔面或者打面的方式将面团打出膜,在中途记得加入之前准备好的食用油进去,加速出膜的同时也能防止粘连。
3、出膜之后将面团再放到碗里再醒10分钟,不着急的话可以多醒一会,取出之后放在案板上,分成4个大小均匀的小剂子,团成一个圆,盖上保鲜膜,松弛十分钟。
4、松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状,加入自己喜欢的馅料,葡萄干或者蜜豆,从一边卷起,在另外一边收口,然后放到烤盘里,再次醒发10分钟。
5、醒发好的面包团会比刚放入的时候大约一倍,取一个蛋黄,均匀的刷在面包团上面,有条件的可以撒点椰蓉,放入烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右。
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