哪些条件影响了酸奶的风味

　　1、菌种必须具有活力。

　　2、必须严格控制好发酵温度。

　　3、发酵终点时要及时降温冷却。

　　4、必须稳定乳固体含量。

　　5、不使用含抗菌素的牛乳或乳粉。

　　6、添加稳定剂改善酸奶品质。

　　7、必须严格按卫生要求操作。

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