做泡芙能用高筋面粉吗

　　能用高筋面粉，泡芙做法分两部分；

　　第一部分是制作泡芙的外皮：

　　1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸；

　　2、高筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌至面粉不粘即可离火；

　　3、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌匀；

　　4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状；

　　5、将面糊倒进带有直径1厘米的圆形裱花袋里，挤出直径2厘米大的泡芙在烤盘上；

　　6、鸡蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表

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