过桥米线辣椒油做法

　　食材明细：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许（熟的），辣椒油的做法步骤为：

　　1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末；

　　3、另外2/3磨成辣椒面；

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；

　　6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；

　　7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；

　　8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里，此时辣椒油已经好了，可以做调料了；

　　9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可，记得密封保存。

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