红烧肉怎么做

　　下面举例介绍一种红烧肉的做法：

　　原料：五花肉700克、鸡蛋6个、豆蔻1个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖5颗、花椒、2茶匙、小茴香1茶匙、八角2颗、桂皮1块、香叶3片。

　　步骤：

　　五花肉切成块，用清水浸泡洗净；锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫；把焯过水的五花肉捞出控干；锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄；锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香；再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜；把料包混合放入调料袋中，投入锅内；放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时；1个小时后，放入6个熟鸡蛋；盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

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