马齿览的功效与作用及食用方法
1、护心作用:研究发现,马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。马齿苋里面含有的脂肪酸,能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成,防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。
2、对子宫的作用:临床实验表明,马齿苋对子宫有收缩作用。
3、对平滑肌的作用:研究发现,马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用。
4、抗菌作用:乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用。对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。
5、其他作用:煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给动物静脉注射20%煎剂3ml/只,对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命,但不影响血糖水平,其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长,有利于溃疡愈合。
6、凉拌:马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。材料:马齿苋600g,味精、醋、辣椒油、盐、香油适量。做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
7、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。材料:马齿苋500g,葱花适量,精盐适量。做法:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎。油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
8、包饺子,马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。材料:马齿苋适量。做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
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