电饭煲做老式蛋糕窍门

　　1、食材：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、鲜牛奶、柠檬汁、泡打粉。

　　2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离，分别放入不同的无油无水容器中。

　　3、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋进行打发至粗泡。

　　4、蛋清中分三次加入白砂糖将蛋清打发至硬性发泡，提起打蛋器有很小的尖角不流动滴落。

　　5、蛋黄打匀，依次加入玉米油和牛奶进行搅拌。

　　6、将面粉过筛后加入蛋黄液中，进行充分搅拌。

　　7、将打发好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊容器中，用不规则的方式进行搅拌。

　　8、最后将面糊倒入剩余三分之二的蛋白霜容器中，用同样的方式搅拌均匀。

　　9、电饭锅底放入油纸或刷油，锅壁不用刷，怕蛋糕起不来。

　　10、电饭锅通电预热后，将面糊倒入锅中，轻轻嗑几下，去除气泡。

　　11、按下煮饭键，三分钟左右会跳回保温状态，不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再次按下煮饭键；等又跳回保温状态后10分钟再按一次煮饭键；等又跳回保温状态后再过10分钟后，即可揭盖。

　　12、揭盖后用牙签插一下，如果牙签上没有粘蛋糊状东西，就说明蛋糕熟了。

　　13、取出蛋糕后，倒扣晾凉即可。

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