秘制辣椒酱的做法

　　1、主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

　　2、辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

　　3、做法：

　　（1）将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

　　（2）大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

　　（3）小米椒洗净，搅碎。

　　（4）红辣椒同样搅碎。

　　（5）原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

　　（6）油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

　　（7）中火翻炒至水份吸收变粘稠。

　　（8）炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

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