茄子焖蛤蜊教程

　　1、原料：蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜。

　　2、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

　　3、葱姜蒜切碎，干红辣椒切段备用。

　　4、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

　　5、下入茄条大火翻炒至软。

　　6、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。

　　7、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

　　8、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

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