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鱼香肉丝的正宗做法

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  1、猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

  2、青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用。

  3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

  4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

  5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油。

  6、下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色。

  7、肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀。

  8、倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上。

  9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。


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