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八角上的白色物质是什么

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  八角表面的白色物质可以理解成葡萄糖粉末。 新鲜或半干燥的八角含有水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,八角里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得八角表面白白的。


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