肉皮炒豆芽

　　一、主料：

　　猪肉皮150克、绿豆芽100克、韭菜100克。

　　二、调料：

　　色拉油适量、食盐3克、鸡精3克、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、白糖3克。

　　三、做法及步骤：

　　1、先处理豆芽菜掐去二端备用；

　　2、肉皮洗净，凉水入锅，加入八角、葱姜、料酒，小火煮40分钟后捞出过凉并切丝；

　　3、葱姜切粒，韭菜切寸段，豆芽菜焯水过凉备用；

　　4、锅中放油爆香葱姜粒，倒入肉皮丝，加入料酒、盐、白糖、鸡精进行调味，放入韭菜、豆芽菜迅速翻炒几下，即可出锅。

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