葱油蛏子

　　1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。

　　2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。

　　3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜。

　　4、将蛏子略煮，但要注意老嫩。

　　5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中。

　　6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可。

　　7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒。

　　8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。

　　9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。

　　10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热。

　　11、将热油浇至盘中即成。

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