如何做刀削面
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主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。
调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。
1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；
2、将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时；
3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。；
4、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀备用；
5、将木耳泡发洗净并切丝，将香菇泡发去蒂并洗净，再将其切丝，将黄花泡发洗净并切段；
6、在锅中倒入食用油并将油烧至5成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色；
7、倒入葱丝、姜丝、蒜片，将其爆香；
8、倒入香菇丝、木耳丝、黄花段进行翻炒，再加入酱油、蚝油进行翻炒；
9、倒入泡发香菇后剩余的水并用大火烧开；
10、加入盐、味精并加入水淀粉进行勾芡，淋入香油并关火；
11、另在锅中倒入清水并用大火烧开；
12、取适量的面团，用手揉成圆柱形面团；
13、将面条削成面片放入锅中煮熟；
14、在煮好的面条中加入浇头即可。
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