肃州区美食

　　肃州区美食有拉条面、油爆驼峰、肃州酿皮子、山盟海誓、小米松酥饼等。

　　1、拉条面：和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。

　　2、油爆驼峰是晋朝安隆年间，西凉王李暠离敦煌居肃州时，厨师为李暠烹制的一味佳肴，距今已1500 多年，流传甘肃各地。历经各地名师巧手不断改进提高，烹制愈为精细，刀工愈为讲究，已远非当年李凉公所食可比。

　　3、肃州酿皮子：肃州酿皮子酿皮子是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。

　　4、山盟海誓：是酒泉宾馆的厨师研究创造的一道名菜。将本地特产驼掌与海参同置一盘。驼掌嫩黄软烂，海参光亮美观，吃起来不腥不腻，鲜美可口。同时，这两种各具特色的山珍海味相得益彰，犹如一对山盟海誓，终身相伴的情侣，故名。

　　5、小米松酥饼：制作工艺：此饼采用农家纯天然小米经过经过多道工序，先蒸后炸，精制而成。小米本具有补中益气，润肠道，利消化的功效，在制作过程中，因加入牛奶，白糖等多种营养原料，更是提高了本产品的营养价值！小米酥饼以色泽金黄，外酥里嫩，入口即化的特点而赢得了消费者的好评。

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