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萝卜干放了三年能不能吃

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视情况而定。萝卜干是经过脱水处理的干货,保质期比较长,只要不发霉,就能吃。干透的萝卜干可以放在塑料袋中保存;要是晒蔫的就不行,会发霉,晒蔫的萝卜干可以用盐辣椒调料腌后放坛子里,不然水分较多几天就可能发霉。

萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。


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