河北腌茄子的正宗做法

　　1、茄子切块，上锅蒸。

　　2、蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。

　　3、20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。

　　4、加一层韭菜，撒一层盐。

　　5、放一层茄子，撒一层盐。

　　6、放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。

　　7、加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。

　　8、码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。

　　9、48小时后就可以吃了。

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