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什么面粉适合做蛋烘糕

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  低筋面粉又叫薄力粉,蛋白质含量6、5至9、5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心,自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间,使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同。


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