特制冰椒红烧肉

　　1、五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐。

　　2、五花肉切成均匀的方块；

　　3、入开水中滚一下，捞出控干水分；

　　4、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；

　　5、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；

　　6、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；

　　7、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这时即刻出锅。

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