做双皮奶为什么不凝固
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蒸双皮奶出现不凝固的情况,可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故,最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清,另外打发蛋清的时候也要打发完全,将其打散直至出现白色泡沫为止,另外在使用牛奶时不能太热,要将其放凉一会,让其有凝集的时间。
做双皮奶不凝固的原因双皮奶是一种比较出名的粤式点心,主要的材料是水和牛奶,别看它的原料简单,制作出来之后口感却十分嫩滑、带有牛奶的清香,吃一口后会给人留下深刻的印象。所以也有很多人会在家动手制作,不过若是没有掌握方法,也会出现不凝固的情况。
一般情况下,双皮奶不凝固,极有可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故,最好200毫升牛奶里就要加一个鸡蛋清,这样做出来的双皮奶就会非常十分美味了。
另外如果在打发蛋清的时候没有打发完全也会出现无法凝固的现象,打蛋清的时候要将其完全打散直至出现白色泡沫再进行下一步工作,且在使用牛奶的时候牛奶不能太热,将其煮好之后需要将奶放凉一会,能奶皮有凝集的时间,之后再加入打好的蛋清,这样蒸双皮奶就不会出现不凝固的情况了。
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