水煮麻辣鱼如何做

　　1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。

　　2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。

　　3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。

　　4、倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。等鱼变色即可。

　　5、倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。

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