如何把包子蒸的松软

　　可以把包子蒸的松软的技巧如下：

　　1、用温水发酵

　　酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解，太烫的水会使酵母失去活性。

　　2、加入白糖助发酵

　　在酵母水中加入白糖，用量与酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，缩短发酵时间。

　　3、.面粉的选择

　　蒸包子一般选用中筋面粉，一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉。

　　4、面团要软硬适中

　　和面时的用水量为面粉量的55%-60%，面团成型后再加入1勺油揉匀，这样可以增加面团的韧性，使蒸好的包子表皮更加光滑。

　　5、发酵要到位

　　检验面团发酵好的标准有两个：一是看面团的体积，发酵至原来的2倍大；二是看内部组织，扒开面团呈现蜂窝状。

　　6、包子做好后醒半小时再蒸

　　包子包好后要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满。

　　7、控制好蒸煮时间

　　蒸包子要冷水上锅，大火烧开锅后转中火蒸，素包子蒸15分钟，肉包子蒸20分钟。

　　8、包子蒸熟后焖几分钟再揭盖

　　包子蒸熟后如果立即揭盖，包子遇冷会出现回缩的现象，所以关火后要焖3-5分钟再出锅。

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