冰鲜虾的做法

　　1、虾洗净后去筋;

　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

　　3、捞出控干油备用;

　　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;

　　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;

　　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

　　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

　　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

　　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

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