板栗鸡

　　1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。

　　2、把开水倒入板栗，没过，添加盐。

　　3、盖上锅盖焖上5分钟。

　　4、逐个取出剥取栗肉。

　　5、跑山鸡洗净，沥干水分。

　　6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。

　　7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

　　8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出。

　　9、锅内底油爆香葱，姜，蒜、八角和干红辣椒。

　　10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。

　　11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮。

　　12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。

　　13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

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