太湖白鱼的做法

　　1、白鱼去鳞，内脏洗净。

　　2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

　　3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

　　4、咸菜洗净切成6厘米长段。

　　6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣

　　5、茭白洗净切成6厘米长丝。椒丝。

　　7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

　　8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

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