餐饮成本核算方法

1、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料。

2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

3、毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。

4、销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。

5、销售价格＝原料成本＋加成额。

6、加成率＝毛利率／（1－毛利率）。

7、原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

8、净料单价＝净料价值／净料数量。

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