求甜酒的制作方法

原料：糯米1000克，甜酒药。

制作：

1、煮糯米饭。将糯米用冷水浸泡8小时左右，然后电饭煲煮 15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭。凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖洞，盖上保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，如味甜不酸，即可食用。

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