爆炒香辣蟹

　　1、将梭子蟹大卸八块。

　　2、这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。

　　3、准备好辅料。

　　4、大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

　　5、锅中加适量的植物油烧热。

　　6、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

　　7、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。

　　8、加适量的盐，翻炒均匀。

　　9、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

　　10、入青红辣椒翻炒均匀。

　　11、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。

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