怎么用筷子打发蛋白

　　食材：鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）

　　步骤：

　　1、用筷子打出鱼眼泡沫；

　　2、加糖继续打发；

　　3、继续加糖，打发到提起筷子有勾回形状即可。

　　一些技巧：

　　1、选择新鲜鸡蛋；

　　2、掌握打发温度，23°左右为宜；

　　3、打发蛋清的工具要干净，无油无水；

　　4、放入些许酸性物质，调节PH值；

　　5、打发速度逐渐提高。

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