丁香鱼拌苦菊的做法

　　丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。

　　丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼，苦菊，腰果，葱花，红辣椒末。

　　做法：

　　1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

　　2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

　　3、将番茄酱放入锅中，加入糖，盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花，红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

　　苦菊处理方法：

　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗净沥干水分备用。

　　4、掰段，放入碗内。

　　5、生抽，醋，白糖，香油，鸡精，调成酱汁。

　　、将花生碎放入。

　　7、倒入酱汁。

　　8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

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