自制鸡肉肠教学
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1、鸡肉拿回来剁成泥,放入白酒,料酒,食盐,白糖,白胡椒粉,充分搅拌均匀。
2、将淀粉加入纯净水适量调成水淀粉。这里比例自己把握。
3、之后将办好的鸡肉泥,加入黑胡椒碎末,和玉米粒,加入水淀粉。
4、每次加入的水淀粉都要将鸡肉泥搅拌均匀,让其充分混合。
5、将买回来的肠衣,提前浸泡脱盐,可以借助绞肉机灌肠,在绞肉机的前端套上灌肠罐,开始灌肠。
6、之后每一节用细线系上隔开,用阵在没一节上扎一扎,排气。
7、之后放入锅中放入清水放入花椒粒,倒入鸡肉肠,煮15-20分钟。
8、等肉肠变色就熟了,之后捞出剪断就可以吃了。
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