起酥油是什么油

　　起酥油简介

　　起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油&rdquo。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

　　起酥油的作用

　　起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

起酥油是什么油相关文章：

★ 变压器油是什么油?

★ 胡麻油是什么油

★ 脚后跟干裂起硬皮是什么原因

★ 植物起酥油是反式脂肪酸吗

★ 甘油是什么油

★ 菜籽油是什么油

★ 烤肉用的油是什么油

★ 液压钳里面加的是什么油

★ 麻油是什么油麻油是什么制作的

★ 无水酥油是什么油