淮南牛肉汤的配方

　　材料：牛肉1000克、粉丝200克、豆腐皮3张、香菜10克、葱适量、食盐适量、白酒5毫升、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量。

　　做法：

　　1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

　　2、把牛肉放入另一口锅内，加入适量的清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜。再加入白酒和咖喱粉。

　　3、加盖大火烧煮20分钟，然后小火焖一个半小时。

　　4、煮好后把牛肉捞出晾凉后切片。

　　5、豆腐皮切丝，用开水煮上2分钟过凉备用。

　　6、粉丝泡发至软。香菜洗净切碎备用。

　　7、砂锅中加入牛肉汤，调入盐、胡椒粉。

　　8、加入豆腐丝煮开，加入粉丝和切好的牛肉。

　　9、粉丝煮至透明，加入香菜关火，盛入碗中即可食用。

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