马粪包的吃法

　　马粪包为马勃的别称，又名马屁勃、马屁包、灰包。

　　一、炒野生菌马勃

　　主料马勃(适量)

　　辅料蒜蓉(少量)干辣椒段(适量)花椒适量(适量)

　　1、洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了。

　　2、切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。

　　3、热锅热油放上辣椒段。

　　4、在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒。

　　5、炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。

　　6、炒熟之后装盘即可食用。

　　二、烧马勃

　　材料：鲜马勃，切好的葱、姜、辣椒丝，牛肉一两切片，用香辛料、淀粉和少许料酒、色拉油提前一小时喂好备用，色拉油、酱油、醋、盐、蒜米。

　　做法：先将洗净的鲜马勃掰成小块，放入微波炉中

　　大火处理5分钟取出备用，锅中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻，牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水，加入少许酱油加盖炖一

　　会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加入少许醋，翻炒混合均匀后起锅。一盘你没吃过的美味——烧马勃诞生了，口感细腻，滑嫩鲜香。

　　三、豆腐马勃

　　食材准备：水发马勃菌300克，水发香菇25克，嫩豆腐80克，冬笋15克，鸡蛋4个，素鲜汤100克，生姜汁10克，花椒油80克，黄酒12克，精盐、味精、湿淀粉各适量。

　　方法步骤

　　1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。

　　2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。

　　3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。

　　4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。

　　四、马勃菌炖排骨

　　食材准备

　　马勃菌200克，猪排骨250克，葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

　　方法步骤

　　1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。

　　2、猪排骨洗净，切块。

　　3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟。

　　4、转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即成.

　　五、宫保马勃菌

　　食材准备

　　马勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，干红辣椒10克，花椒粒10克。黄酒1汤匙，素蚝油2茶匙，鲜味酱油4茶匙，糖1/2茶匙，油适量。

　　方法步骤

　　1、将马勃菌洗净，尤其注意仔细清洗茸毛里面，然后将其切成1.5~2cm的见方小块。

　　2、干红辣椒切段，辣椒籽也要留下备用。

　　3、炒锅中放入大约100ml的油，加热至六七成热，即手掌在锅上方可以感到明显的热气时，放入熟花生仁，炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油，放在通风处冷却。

　　4、锅中留少许油，放入马勃菌大火煸炒，同时倒入黄酒烹香，然后放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。

　　5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒，中火炸香，捞出花椒粒之后，再放入干红辣椒的辣椒籽，待变色后放入干红辣椒，再放入青椒和炒好的马勃菌，加鲜味酱油和糖调味后，最后撒上炸好的花生炒匀即可。

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