凉拌炸猪皮怎么做好吃

　　材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。

　　佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。

　　步骤：

　　1、准备食材；

　　2、洗净食材；

　　3、将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色；

　　4、捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂；

　　5、将猪皮切为5厘米宽的长条；

　　6、将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度；

　　7、向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干；

　　8、小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。

　　9、将猪皮捞出控净油；

　　10、将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性；

　　12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；

　　13.撒上葱花，制作完成。

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