肉馅花卷怎么做
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用料:面粉、温水、酵母、肉馅、葱、姜、酱油、老抽、糖、十三香、盐、油。
做法:
1、温水融化酵母,少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态,正常量面粉中可加入一点白糖,有助于酵母工作。
2、面光手光盆光,盖盖放温暖的地方发酵。
3、发酵的过程准备肉馅,肉馅内放入葱、姜、酱油、十三香、盐、糖、老抽、油搅拌均匀备用。
4、面发好后,排气、分块。擀成薄面皮抹匀肉馅、卷卷切块、造型。造型:卷成卷然后切开,用筷子在中间压一下,两手反方向扭,头尾一压一个花卷。
5、温暖处醒15到20分钟,冷水上锅,大火烧,开锅后十五分钟关火,开盖不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒,这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷发的好。
6、完成。
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