炒鱼干做法窍门

　　1、材料：鱼干若干条、蒜叶三四棵、姜丝少许、杭椒三四根、豆豉一匙、生抽适量、料酒少许。

　　2、鱼干蒸熟，放凉后用手撕成小块。大骨和头顺便去掉。

　　3、蒜叶分蒜白和叶子部分切好，杭椒切丝

　　4、锅中少油，先把撕成小块的鱼干小火煎成开始呈现金黄色，盛出备用。

　　5、热锅少有，爆香蒜白姜丝和豆豉，放杭椒和蒜叶稍稍翻炒，倒入鱼干，加适量生抽和料酒调味。

　　6、翻炒均匀出锅。

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