饺皮的做法

　　1、准备好面团，醒好后取一小块撮成长条。用刀切成小块或者用手拽成小块。最后用小擀面杖将小面剂擀成圆形即可。

　　2、饺子皮用饺子粉做最好：做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋粉，而饺子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

　　3、水饺皮最好使用水饺粉：水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有卖的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

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