如何分辨黑豆的好坏

　　黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。

　　绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。

　　黄心黑豆只有一种小黑豆。

　　总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。

　　在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的，如果是白色的就是假的。

　　怎样分辨真假黑豆？

　　1、形状上不同。

　　形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

　　2、看外观。

　　真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

　　3、擦表皮辨别黑豆。

　　把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

　　4、拨开豆子看内核：豆仁。

　　黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时可以拨开观察。

　　5、浸泡后水的颜色不同。

　　黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。

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