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紫薯冰皮月饼怎么做

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  1、食材:紫薯200克、糯米粉50克、粘米粉50克、低粉35克、玉米淀粉25克、牛奶225克、炼乳25克、白沙糖50克;

  2、糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g,牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g)把这些材料倒入大碗中,搅拌均匀至糊状,隔水蒸25分钟,中间搅拌两次;

  3、煮好的冰皮晾凉,锅烧热,小火下糯米粉炒3分钟(不停的翻炒);

  4、把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好,蒸熟的紫薯去皮,用勺子压碎紫薯成泥;

  5、把紫薯每15g做一个陷团,取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀,(本步骤是调冰皮颜色,如不调色,此步骤可省略)。每35g做一个冰皮;

  6、手上粘些猪油取一个冰皮搓圆,粘些熟糯米粉压扁,包紫薯陷,像包包子一样包好搓圆;

  7、再粘些熟糯米粉放入50g(10个头的)月饼模按平,再轻压推出,月饼就做好了。成品登场(盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏味道更佳)。


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