怎么做红烧排骨肉会比较嫩

　　一、准备食材

　　排骨500g 、葱白1根、香叶2片、姜2片、桂皮1块、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35g 、酱油1勺、黄酒4-5勺。

　　二、做法步骤

　　1、首先处理食材，将冰糖用擀面棍擀成小块，将葱切段，姜切片，蒜切丁。

　　2、起锅烧一锅开水，将排骨倒入。

　　3、烫好的排骨捞出沥干水。

　　4、另开干净锅，加食用油。

　　5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

　　6、炒成这样的焦糖色即可。

　　7、然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。

　　8、加入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，酱油，黄酒后翻炒均匀。

　　9、加入开水，水量盖过排骨即可。

　　10、盖上锅盖小火煮40分钟，关火盛盘即可。

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