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鸽子汤是用冷水还是热水煲

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  鸽子汤用冷水煲营养价值更高。古来就有"热水炖肉冷水炖汤"之说,意思就是如果更注重肉的鲜美,就要用热水,而如果更注重汤的质量,就要用冷水,将食材里的营养成分慢慢炖出来。鸽子汤用冷水煲更能把鸽子肉的营养成分融化入汤中,营养价值更高。


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