糖醋鱼用番茄酱怎么做

　　做法：

　　1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用一半茶匙的盐和四分之一茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　6、葱姜蒜切小粒。

　　7、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　8、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　9、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　10、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　11、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　12、再放入番茄酱略炒。

　　13、淋入适量水淀粉炒匀。

　　14、再放入1汤匙的熟油。

　　15、直到锅内芡汁明亮均匀。

　　16、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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