怎样才能把豌豆炸酥
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1、干的黄颜色的豌豆泡在水里,浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉,水一定要多一些,以免豌豆发胀以后水分不足,把豌豆泡上个两天三夜。然后再清洗一次。
2、把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上,让豌豆表面的水分全部蒸发完,才能把豌豆下油锅,不然做出来不脆。让豌豆表面保持干燥就行,但是不要用烘干,不然豌豆失去水分,炸出来会很硬。
3、豌豆的水分风干以后,把豌豆装进一个比较大的容器,然后用刀砍几下豌豆,这样有利于把豌豆炸得更酥脆,而且豌豆也更容易炸熟。
4、锅中倒入油,做炸豌豆最好是用菜籽油,炸出来才会更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去,等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了。
5、趁热加入一些盐,喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去,有需要的也可以加少量的味精进去。
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