干面筋如何泡发

　　1、和面，揉好后稍微省醒一下，大约十分钟。

　　2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。

　　3、沉淀，将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。

　　4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略。

　　5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道。

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