广东饺子馅的制作方法
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1、将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
2、冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀,再放油里炒香(要饺子香的关键);鸡蛋加盐,打发,炒香炒碎(别炒糊了);粉丝在开水里烫下捞起剁碎,或者剪子整碎也行。
3、全部准备好,将除了冬菇,鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里,加盐,胡椒粉,味极鲜,糖,花生油一起顺时针搅拌。放调味料后,再放冬菇,鸡蛋和粉丝,因这些材料吸味容易咸,最后放麻油再搅拌。
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