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怎么辨别蘑菇是否坏了

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  蘑菇先闻味,新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味,而坏的有一股酸味。观察坏的是浅灰色的色调和干瘪,看有没有白色的东西附在蘑菇上,如果有可能是坏的,具有光滑的质感和明亮的白色,白蘑菇应该是完美无瑕的。发现霉菌和粘液覆盖了一层薄薄的蘑菇,是坏的。试含水量,有些商贩为了增加蘑菇分量,会给蘑菇泡水,用手挤压会发现这样的蘑菇容易变质。看成熟度,勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好,否则蘑菇品质容易降低。看外观,除蘑菇和金针菇外,最好购买形状比较完整,没有水滞和不发粘的菇类。闻气味,如果蘑菇有酸味和臭味,不要购买。


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